Panes Saborizados en la Barbarie (Receta de Pepe Lumpen)

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Mousse de Limón

Ingredientes:
4 limones
1 sobre de gelatina sin sabor
8 huevos
8 cucharadas de azucar
1 pote de crema de 200 cm3

Por un lado mezclar, el jugo de los 4 limones, ralladura de 1 limón, la gelatina sin sabor (disuelta previamente en media taza de agua hirviendo), las yemas y la crema batida.
Por otro lado, batir las claras a punto nieve, agregando el azucar.
Verter la primera mezcla en las claras, lentamente, uniendo con movimientos envolventes. La idea es mezclar pero evitar que se bajen las claras.

Soufle de Verduras

Un atado de acelga
1 cebolla
Hongos
Un pedazo de queso
3 huevos
Condimentos a gusto

Saltear la cebolla. Hervir la acelga. Mezclar por un lado la cebolla, la acelga, los hongos, el queso y las yemas de huevo. Por otro batir las claras a nieve (para que suban mas rápido ayuda una cucharadita de sal). Unir las claras al resto con movimientos envolventes. Hornear.

Algarrobeando con La Vaina Dorada

Budín de algarroba

- 150 gramos de harina leudante (también puede ser de harina integral + levadura)
- 100 gramos de harina de algarroba “la vaina dorada”
- 100 gramos de azúcar (o 5 cucharadas de miel)
- 100 gramos de manteca o aceite (taza de café)
- 2 huevos
- líquido necesario (leche, te de arrope o jugo de fruta)

Opcional: 1 cucharada de ralladura de limón o naranja, pasas de uva, nueces molidas, jengibre, semillas, etc.
Coloca las harinas en un bol, con las pasas, las nueces y la ralladura. Aparte, disuelve el azúcar, la manteca y los huevos. Mezcla ambas preparaciones, agregando leche tibia, infusión de algarroba o jugo de naranja necesaria para obtener una pasta tipo bizcochuelo. Ponla en un molde enmantecado y enharinado y cocina en horno suave unos 30’. Para saber si está pinchar con un cuchillo y que salga limpio. Deja enfriar, desmolda y ¡Buen apetito!

Galletas de algarroba para guardar

- 100 gramos de manteca
- 100 gramos de azúcar (o miel)
- 2 yemas
- 125 gramos de harina leudante.
- 75 gramos de harina de algarroba
- 30 grs. de avena
- 1 chorrito de vino dulce o de licor.
Se mezcla bien el azúcar con la manteca y se le agregan las yemas. Se le va agregando la harina sin amasar mucho. Queda una masa seca, con poca humedad.
Se estira de 3-4 mm. Y se cortan las galletas. Cocinar a horno moderado sobre placas enmantecadas a penas 5 a 10' de horno. Una vez frías sacar de las placas. Estas galletas se pueden conservar en un frasco.


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Ensaladas

- Zanahoria, quinoa y mango
-Zanahoria, naranja, pasas de uva y almendras. Queda muy rica condimentada con jengibre rayado. aceite de oliva y sal.
-  Zanahoria, pelón y remolacha cruda, rallada (¡con vinagre de manzana!)
- Repollo morado, peras, manzanas y naranjas.







 

Torta de Banana

3 bananas chicas bien maduras (o 2 grandotas), pisadas con 1 cucharada de miel 
1½ taza* de azúcar de caña integral (o azucar blanca con un poco de azucar negra)
3/4 taza de aceite neutro (girasol, maíz) 
1½ taza de agua 1 taza de harina integral 
1 taza de harina leudante (harina con levadura. También podemos usar harina y un sobre de levadura por separado) 
1 taza de copos de avena 
1 cucharadita de esencia de vainilla 
se le puede agregar también pasas de uva