Bocaditos de Coliflor

Ingredientes:

Coliflor
Huevo
Harina Integral
Harina 000

Procedimiento:

Cocinar el coliflor cortado por los tallos, es decir, que queden como mini arbolitos. Para esto cocinarlo se puede hervir o cocinar al vapor (más recomendable para que pierda menos propiedades). Esperar que se enfríe. Pasar los tallos por la harina integral mezclada con harina 000. También puede usarse tan solo un tipo de harina. Freir.

Ideales para picaditas vegetarianas. Se pueden acompañar con mayonesa, mayonesa vegana, salsa de tomate con curry (para un gusto mas indi)

Tallos

Boios de espinaca por http://www.akrovata.blogspot.com.ar

La primavera asoma sus primeros vestidos y el sol se acerca, de todos los colores hoy elegimos el verde espinaca...

INGREDIENTES

(Para dos personas de buen comer)

• 2 paquetes de espinaca
• 15 tapas de empanada
• Queso parmesano x 100 grs. (o cualquier otro queso para rallar fuerte y áspero ya que va en reemplazo de la sal)
• Aceite de oliva x 4 cucharadas soperas
• Pimienta a gusto y placer
• Manteca, una pizca

PREPARACIÓN

Primero limpiamos y lavamos la espinaca con agua tibia, dejamos las hojas limpias sin el tallo y las ponemos en un bowl. Luego rallamos el queso y lo mezclamos con la espinaca y el aceite, pimenteando la mezcla a gusto. La dejamos estar unos minutos.

Para este segunda etapa elegimos una superficie en la que vamos a estirar las tapas de empanadas. Harinamos dicha superficie y el palo de amasar, luego estiramos de forma uniforme la tapa y ponemos en el centro un poco de la mezcla. Vamos midiendo a ojo la cantidad y cerramos la tapa, juntando el borde hasta darle la forma de un hongo.

Antes de poner los boios en la placa, la enmantecamos para que éstos no se peguen en la misma mientras se cocinan. Para quién quiera darle más sabor y algo de brillo a la masa, pueden gotear o pintar con aceite de oliva la parte de arriba de los boios.

Por útimo metemos la placa al horno a una temperatura media y dejamos cocinar de 30 a 40 minutos más o menos.

Vale aclarar que la cantidad de los ingredientes puede variar de acuerdo al gusto de quien cocina.

www.uspanish.blogspot.com.ar comparte sus reflexiones sobre el Dulce de Membrillo

reflexiones: Dulce de membrillo: Mi receta del dulce no tiene porciones exactas. Se basa en el recuerdo de mi madre en la cocina revolviendo la olla con la cuchara de madera...

Mermelada de Naranja por Mis Pequeñas Tortas

Para un frasco: 

5 naranjas de ombligo

200 gr de azúcar

Pelar las naranjas a vivo y cortar gajo por gajo, dejando afuera las nervaduras. Una vez cortados todos los gajos, exprirmir el jugo con la mano.

Guardar las cáscaras de dos naranjas, retirar TODA la parte blanca y cortar en tiritas muy finas.

Colocar los gajos, el jugo, las cascaritas y el azúcar en una cacerola. Cocinar a fuego lento hasta obtener el punto deseado (la prueba de la cuchara no falla: cuando vertemos un poco de la preparación sobre un plato, dibujamos una línea con una cuchara y la mermelada no se vuelve a unir, está lista!) Puede parecer que le falta mucho en la cacerola pero hagan la prueba cuando empieza a espesar, sino se pasa.

Pasar la mermelada a un frasco cuando todavía este caliente. Los frascos tienen que estar esterilizados. Es muy rica y se muy come rápido, hirviendo el frasco por 20 minutos en agua estamos seguros.

Si quieren el proceso completo: http://www.utilisima.com/recetas/3473-tecnica-de-esterilizacion-frascos.html

https://www.facebook.com/#!/MisPequenasTortas

Brownies

Ingredientes:

3 huevos
1 1/2 taza de harina Blancaflor
2 tazas de azúcar
150 grs de chocolate Aguila
150 grs de manteca
nueces, almendras, pasas a gusto

Batir los huevos y mezclar con el azúcar. Agregar espolvoreando la harina. Derretir el chocolate con la manteca. Una vez que el chocolate esté líquido y unido con la manteca, agregar a la mezcla. Agregar las pasas, nueces o almendras. Enmantecar y enharinar un molde y volcar la mezcla. Hornear a fuego medio alrededor de 30 minutos. Para que el brownie quede con el interior húmedo, lo importante es sacarlo del horno cuando todavía está un poco crudo, porque se termina de cocina afuera. Para esto al poner un cuchillo, no esperar a que salga sequito, sino que el punto es cuando todavia se le pegan algunos grumos.

Desayuno Antigripal

Té de Jengibre con cedrón.

(Simplemente añadir a hojas de cedrón y jenjibre rayado o en pedacitos pequeños, agua hirviendo, y después colar)

Manzana con Avena.

(Cortar la manzana en pedacitos. Hervir copos de avena  con una cucharada de azúcar negra o rubia- la de la foto es con negra, por eso el color-. Se puede condimentar con un poco de clavo de olor)

Pizza- Recomendaciones-

- Para que leve mejor, antes de agregar la levadura a la harina, dejarla un rato en un recipiente con una cucharada de azúcar, una de harina y un poco de agua tibia.
- La sal no debe tocar la levadura directamente.
- La sal se puede reemplazar por pimienta y un poco de ají molido.
- Al unir se puede romper la masa, pero luego ayuda a que se formen las uniones entre las bacterias de la levadura, amasar de tal forma que no se corte la masa.
- El agua es mejor que sea tibia. Fría o hirviendo, inhibe a las bacterias.
- Para lograr una masa integral, solo cambiar un 40 % de harina 000 por harina integral.
- Consejo para que rinda mas el queso: si es un queso semi duro como ser la muzzarella, rallarlo sobre la pizza.

Masa de Pizza
Ingredientes:
1 kg de harina
1 cucharada de aceite
2 tazas de agua
sal o pimienta y ají molido.

Pastel de Zapallo

Masa:

1 taza de harina integral o 000 o mezcladas
50 grs de margarina
pimienta
sal
un poco de jugo de limón
1 cucharadita de bicarbonato o polvo de hornear

Unir la harina con la margarina pomada. Agregarle el bicarbonato o polvo de hornear junto con el limón (cuando se unan van a hacer como una espuma) y la pimienta y la sal (la pimienta hace que se pueda usar menos sal y la masa siga siendo sabrosa). Amasar y estirar en la fuente. Darle un golpe de horno previo a agregarle el relleno, para que quede mas crujiente.

Relleno:

1 zapallo grande.
160 cc de crema de leche
50 grs de manteca
100 grs de queso cremoso o mezcla de cremoso con muzzarella.
 sal y condimentos a gusto
semillas para decorar.

Hervir el zapallo cortado en pedazos. Una vez que esté blando, colar y pisar como puré. Agregar la manteca y la crema mezclandolo. Luego agregar el queso, cortado en trozos bien pequeños. Condimentar a gusto. Volcar el contenido en la masa estirada. Llevar al horno. Cocinar hasta que la masa esté dorada.

Una vez fuera del horno decorar con semillas. En el caso de la foto son semillas de chia.

Exquisiteces de la vida culinaria

 

Grisines por Sinfonías de un Cienpiés

Ingredientes:
1/2 kg de harina 000
100 grs de margarina (puede ser manteca pero dicen que el secreto reside en la margarina)
sal a gusto
agua cantidad necesaria para formar la masa.

Agregar a la harina con sal, la margarina a punto pomada. Ir desmenuzandola con la harina hasta que quede como arenoso. Ir incorporando el agua hasta formar la masa. Estirar en forma cuadrada (espesor de 2 mm aproximadamente) y cortar en tiritas de grosor deseado.
Esta es la receta básica. Se le pueden incorporar condimentos, orégano, queso rallado, semillas, etc.

http://sinfoniasdeunciempies.blogspot.com.ar/

Panes Saborizados en la Barbarie (Receta de Pepe Lumpen)

 labarbarie.continuara@facebook.com

Mousse de Limón

Ingredientes:
4 limones
1 sobre de gelatina sin sabor
8 huevos
8 cucharadas de azucar
1 pote de crema de 200 cm3

Por un lado mezclar, el jugo de los 4 limones, ralladura de 1 limón, la gelatina sin sabor (disuelta previamente en media taza de agua hirviendo), las yemas y la crema batida.
Por otro lado, batir las claras a punto nieve, agregando el azucar.
Verter la primera mezcla en las claras, lentamente, uniendo con movimientos envolventes. La idea es mezclar pero evitar que se bajen las claras.

Soufle de Verduras

Un atado de acelga
1 cebolla
Hongos
Un pedazo de queso
3 huevos
Condimentos a gusto

Saltear la cebolla. Hervir la acelga. Mezclar por un lado la cebolla, la acelga, los hongos, el queso y las yemas de huevo. Por otro batir las claras a nieve (para que suban mas rápido ayuda una cucharadita de sal). Unir las claras al resto con movimientos envolventes. Hornear.

Algarrobeando con La Vaina Dorada

Budín de algarroba

- 150 gramos de harina leudante (también puede ser de harina integral + levadura)
- 100 gramos de harina de algarroba “la vaina dorada”
- 100 gramos de azúcar (o 5 cucharadas de miel)
- 100 gramos de manteca o aceite (taza de café)
- 2 huevos
- líquido necesario (leche, te de arrope o jugo de fruta)

Opcional: 1 cucharada de ralladura de limón o naranja, pasas de uva, nueces molidas, jengibre, semillas, etc.
Coloca las harinas en un bol, con las pasas, las nueces y la ralladura. Aparte, disuelve el azúcar, la manteca y los huevos. Mezcla ambas preparaciones, agregando leche tibia, infusión de algarroba o jugo de naranja necesaria para obtener una pasta tipo bizcochuelo. Ponla en un molde enmantecado y enharinado y cocina en horno suave unos 30’. Para saber si está pinchar con un cuchillo y que salga limpio. Deja enfriar, desmolda y ¡Buen apetito!

Galletas de algarroba para guardar

- 100 gramos de manteca
- 100 gramos de azúcar (o miel)
- 2 yemas
- 125 gramos de harina leudante.
- 75 gramos de harina de algarroba
- 30 grs. de avena
- 1 chorrito de vino dulce o de licor.
Se mezcla bien el azúcar con la manteca y se le agregan las yemas. Se le va agregando la harina sin amasar mucho. Queda una masa seca, con poca humedad.
Se estira de 3-4 mm. Y se cortan las galletas. Cocinar a horno moderado sobre placas enmantecadas a penas 5 a 10' de horno. Una vez frías sacar de las placas. Estas galletas se pueden conservar en un frasco.


lavainadorada.algarroba@facebook.com

Ensaladas

- Zanahoria, quinoa y mango
-Zanahoria, naranja, pasas de uva y almendras. Queda muy rica condimentada con jengibre rayado. aceite de oliva y sal.
-  Zanahoria, pelón y remolacha cruda, rallada (¡con vinagre de manzana!)
- Repollo morado, peras, manzanas y naranjas.







 

Torta de Banana

3 bananas chicas bien maduras (o 2 grandotas), pisadas con 1 cucharada de miel 
1½ taza* de azúcar de caña integral (o azucar blanca con un poco de azucar negra)
3/4 taza de aceite neutro (girasol, maíz) 
1½ taza de agua 1 taza de harina integral 
1 taza de harina leudante (harina con levadura. También podemos usar harina y un sobre de levadura por separado) 
1 taza de copos de avena 
1 cucharadita de esencia de vainilla 
se le puede agregar también pasas de uva